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农家乐大厨公开“烙饼”秘方:只要做好这3点,多层又筋道!

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农家乐大厨公开“烙饼”秘方:只要做好这3点,多层又筋道!

发布日期:2021-07-19 作者: 点击:

对于北方人来说,都是很喜欢吃面食的,面食的做法也有很多种,不同的做法都有不同的口感,其中大部分人喜欢吃的就是烙大饼了,但是现在已经很少有人手工制作了,现在是一个机械化的时代,超市里卖的有那种半成品,只要把它们放到电饼铛里加热一下就可以了,但是这种大便吃起来总感觉不好吃,我们这边有一个柳州农家乐,他们家的大饼可以说是非常好吃的,而且他们家的大厨还公开了烙饼大秘方,用大厨的话说:只要做好这三点,做出来的大饼保证多层又筋道。

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这个柳州特色农庄他们家大厨只是一个普通的农村人,有一个大厨专门负责烙饼,他有自己的秘方,而且还从来不藏私,只要有人问他就会教。

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第一点就是和面的时候了,当初说方便的时候一定要用温水和面,而且对于温度的要求也比较高,后面的时候水要保持40度左右,这样做出来当面谈才是最完美的,而且用温水和面,就算是后面放的时间比较长,也不会硬掉,如果用凉水和面的话,做出来的面饼会比较硬,吃起来肯定会影响口感的。

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第二点就是我们把面团弄成饼胚以后,要让他们进行二次醒面,这个相信很多人都不知道!平时我们把面擀成饼胚以后,一般都是直接就开始做了,下次你们可以尝试一下这种做法,感觉应该是有一定的道理的,大叔说这样做出来的更加好吃,而且吃起来也是很蓬松的,不信的话,你们也可以尝试一下。

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第三点就是在烙饼之前,一定要把电饼铛开大火预热一下,但是把饼胚方进去以后,就要把天明当调成中火了,要不然做出来的面皮就会发硬,用这种方法做出来的大便,因为面饼比较松散,做出来的多层又筋道!柳州周边农庄


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